Sauce à la truite fumée et à la crème

Ingrédients

• 2 c. à soupe de beurre
• 30 g de farine
• 300 ml d'eau
• 1/2 cube de bouillon de poisson
• 200 ml de crème entière
• 1/2 c. à soupe de jus de citron
• 1/4 de c. à café de poivre citronné
• 2 c. à café de concentré de tomates
• 200 g de truite fumée à froid ou marinée au sel
• Quelques brins d'aneth

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et laissez-la cuire un instant.

Versez l'eau et le cube de bouillon émietté, puis fouettez jusqu'à ce que la sauce soit lisse.

Ajoutez la crème, le jus de citron, le poivre citronné et le concentré de tomates, puis laissez frémir quelques minutes.

Coupez la truite en lanières et ajoutez-la à la sauce avec l'aneth ciselé.

Servez de préférence avec des pâtes.