Salsa de trucha ahumada y crema

Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla
• 30 gramos de harina
• 300 ml de agua
• 1/2 cubo de caldo de pescado
• 200 ml de crema entera
• 1 cucharada (aproximadamente 15 ml) de jugo de limón
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 200 g de trucha ahumada en frío o marinada en sal
• Unas ramitas de eneldo

Derrita la mantequilla en una sartén, añade la harina y deja que se cocine un momento.

Vierta el agua y el caldo disuelto, luego bata hasta obtener una salsa suave.

Añada la crema, el zumo de limón, la pimienta de Jamaica y la pasta de tomate, y luego deje que hierva suavemente durante unos minutos.

Corte el salmón en tiras y añádalo a la salsa junto con el eneldo picado.

Se recomienda servirlo preferiblemente con pasta.