Sauce mit geräucherter Forelle und Sahne

Zutaten

• 2 Esslöffel Butter
• 30 g Mehl
• 300 ml Wasser
• 1/2 Würfel Fischbrühe
• 200 ml Vollmilch
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1/4 Teelöffel Zitronenpfeffer
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 200 g geräucherter Forelle (kalt geräuchert oder mit Salz mariniert)
• Einige Stängel Fenchel

Schmelzen Sie den Butter in einem Topf, geben Sie das Mehl hinzu und lassen Sie es kurz anschwitzen.

Gießen Sie das Wasser und den zerkleinerten Brühwürfel hinzu, und verrühren Sie alles, bis eine glatte Sauce entsteht.

Fügen Sie die Sahne, Zitronensaft, Zitronenpfeffer und Tomatenmark hinzu, und lassen Sie alles kurz köcheln.

Schneiden Sie die Forelle in dünne Streifen und geben Sie sie zusammen mit dem gehackten Dill in die Soße.

Es wird am besten zusammen mit Pasta serviert.