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Salade de pois chiches au chèvre et à la coriandre

Salade de pois chiches au chèvre et à la coriandre

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Une salade de pois chiches marquée par la coriandre, avec du fromage de chèvre, du persil, des oignons rouges, de l'ail, des piments séchés et le vert des cébettes, assaisonnée d'huile et de citron.

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Recette de Ralf Roletschek, Schnobby, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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La coriandre fait le caractère de cette salade : elle est indispensable, et les herbes s'y mettent bien plus généreusement que d'habitude. Le fromage de chèvre, ajouté au dernier moment, garde sa forme.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation30 min
  • Temps de cuisson1 h
  • Repos12 h
  • Total13 h 30
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissoncasserole
  • Coût estimé8,33 € 2,08 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Végétarien
  • Sans gluten

Ingrédients

4 personnes
  • 0,74 €
  • 2,21 €
  • 1,19 €
  • 2,50 €
  • 0,45 €
  • 0,36 €
  • 0,47 €
  • 0,30 €
  • 0,10 €
  • 0,01 €

Préparation

  1. Faites cuire les pois chiches jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes, puis laissez-les refroidir ; vous pouvez déjà les arroser d'huile et de jus de citron pendant qu'ils tiédissent.
  2. Hachez les herbes, les oignons rouges, l'ail, les piments et le vert des cébettes. ≈ 8 min
  3. Une fois les pois chiches complètement refroidis, mélangez-y les autres ingrédients et salez.
  4. Incorporez délicatement le fromage de chèvre en dernier : la salade est prête à servir. ≈ 4 min

L'addition

Salade de pois chiches au chèvre et à la coriandre

  • 250 g de pois chiches secs, trempés une nuit0,74 €
  • 250 g de fromage de chèvre2,21 €
  • 50 g de persil frais1,19 €
  • 40 g de coriandre fraîche2,50 €
  • 2 oignons rouges0,45 €
  • 4 gousses d'ail0,36 €
  • Le vert de 4 cébettes0,47 €
  • Huile d'olive0,30 €
  • Jus de citron0,10 €
  • Sel0,01 €

Total8,33 €

soit 2,08 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 250 g de pois chiches secs, trempés une nuit
  • 250 g de fromage de chèvre
  • 50 g de persil frais
  • 40 g de coriandre fraîche
  • 2 oignons rouges
  • 4 gousses d'ail
  • 4 piments séchés
  • Le vert de 4 cébettes
  • Huile d'olive
  • Jus de citron
  • Sel

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