Ensalada de garbanzo con queso de cabra y cilantro

Ingredientes

• 250 g de garbanzos secos, remojados durante la noche.
• 250 g de queso de oveja
• 50 g de perejil fresco
• 40 g de cilantro fresco
• 2 cebollas rojas
• 4 dientes de ajo
• 4 chiles secos
• Cuatro cebollas verdes
• aceite de oliva
• Zumo de limón
• Sal

Cocine los garbanzos hasta que estén tiernos pero aún firmes, y luego déjalos enfriar. Puedes rociarlos con aceite y zumo de limón mientras se enfrían.

Pique las hierbas, las cebollas rojas, el ajo, los chiles y las hojas de las cebollas.

Una vez que los garbanzos estén completamente fríos, añadan los demás ingredientes y sazonen con sal.

Añada el queso de cabra suavemente al final: la ensalada está lista para servir.