Salade de nouilles de riz aux pousses de soja, champignons et pignons

Ingrédients

• 100 g de nouilles de riz
• 2 oignons
• 3 carottes
• Huile, pour la cuisson
• 1 c. à café d'ail écrasé
• 200 g de champignons frais
• 1 tasse de pousses de soja
• 3 c. à soupe de sucre
• ⅓ de tasse de sauce soja
• ½ c. à café de sel
• 100 g de pignons de pin
• 3 c. à soupe de sésame
• Le jus d'un citron
• 2 c. à soupe d'huile
• Un peu d'ail, de sucre et de sel

Mettez les nouilles dans un saladier et couvrez-les d'eau.

Pelez l'oignon et les carottes et coupez-les en fines lanières.

Chauffez l'huile dans une poêle profonde, ajoutez l'oignon, la carotte et l'ail, puis les champignons émincés et les pousses de soja, et faites sauter deux minutes.

Égouttez les nouilles et ajoutez-les avec le sucre, le sel et la sauce soja. Faites sauter encore 2 minutes : légumes et nouilles doivent rester un peu croquants.

Mélangez les ingrédients de la sauce et versez-la sur la salade.

Laissez refroidir au réfrigérateur et parsemez de sésame et de pignons.