Salade d'asperges poêlées aux pois chiches

Ingrédients

• 1 botte d'asperges vertes (environ 500 g, 350 g parées)
• 1/4 de c. à café de sel
• 3 c. à soupe d'huile
• 3 gousses d'ail hachées
• 3 c. à soupe de câpres égouttées
• 4 c. à café de jus de citron
• 1 boîte de pois chiches (230 g égouttés)
• 30 g de persil plat
• 10 g de feuilles de menthe
• 100 g de pousses d'épinards

Cassez la base des asperges, puis coupez les tiges en deux et rincez-les.

Mélangez-les avec le sel et 1 c. à soupe d'huile.

Faites-les saisir environ 5 minutes à feu vif dans une poêle antiadhésive ou un wok, puis mettez-les dans un saladier.

Faites revenir 2 minutes l'ail et les câpres dans le reste de l'huile et versez sur les asperges.

Ajoutez les pois chiches égouttés et rincés et le jus de citron, et mélangez.

Ajoutez le persil et la menthe hachés, puis les épinards lavés et séchés, et mélangez.