Salat aus gebratenem Spargel mit Kichererbsen

Zutaten

• 1 Bund grüner Spargel (ca. 500 g, 350 g nach dem Entfernen der Enden)
• Ein Viertel einer Teelöffel Salz
• 3 Esslöffel Öl
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 3 Esslöffel Kapern, abgetropft
• 4 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Dose Kichererbsen (230 g, abgetropft)
• 30 g frische Petersilie, gehackt
• 10 g Minzblätter
• 100 g frische Spinatsprossen

Entfernen Sie die Basis der Spargel, schneiden Sie dann die Stiele in zwei Teile und spülen Sie sie ab.

Mischen Sie sie mit Salz und 1 Esslöffel Öl.

Braten Sie sie etwa 5 Minuten bei hoher Hitze in einer Antihaftpfanne oder einem Wok an, und geben Sie sie dann in eine Schüssel.

Braten Sie die Knoblauch- und Kapernstücke für 2 Minuten in dem restlichen Öl an und geben Sie die Spargel hinzu.

Fügen Sie die abgetropften und abgespülten Kichererbsen sowie Zitronensaft hinzu und vermischen Sie alles gut.

Fügen Sie die gehackte Petersilie und Minze hinzu, gefolgt von den gewaschenen und getrockneten Spinatblättern, und vermischen Sie alles gut.