Sablés au fromage frais (kurabiye)

Ingrédients

• 110 g de fromage frais à tartiner, à température ambiante
• 1/2 verre de sucre
• 1/4 de c. à café de sel, plus 1 pincée
• 2 jaunes d'œufs
• 1,5 c. à café de yaourt
• 1/8 de c. à café de vanille
• 1 verre de margarine à température ambiante (sans sel ajouté si vous prenez du beurre)
• 2 verres de farine

Battez le fromage frais 3 minutes au batteur. Ajoutez 1/4 de verre de sucre et la pincée de sel, battez encore 3 minutes, puis ajoutez 1 jaune, le yaourt et la vanille. Réservez une demi-heure au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 175 °C. Battez la margarine avec le reste du sucre 1 à 2 minutes, ajoutez le reste du sel et le second jaune, puis la farine petit à petit.

Formez des boules d'une cuillerée à soupe rase, posez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé et creusez le centre avec le dos d'une cuillère en bois farinée ou le doigt.

Faites cuire 10 minutes, sortez la plaque, creusez de nouveau les centres, garnissez-les de crème au fromage et remettez 7 à 9 minutes au four.