Frollini al formaggio fresco (kurabiye)

Ingredienti

• 110 g di formaggio fresco da spalmare, a temperatura ambiente
• Mezzo bicchiere di zucchero
• Mezza cucchiainata di sale, più un pizzico.
• 2 tuorli d’uovo
• 1 cucchiaio di yogurt
• 1/8 di cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 bicchiere di margarina a temperatura ambiente (senza sale aggiunto, se si utilizza burro)
• 2 tazze di farina

Frullate il formaggio fresco per 3 minuti. Aggiungete 1/4 di tazza di zucchero e un pizzico di sale, e frullate ancora per 3 minuti. Poi, aggiungete un tuorlo, lo yogurt e la vaniglia. Mettete in frigorifero per mezz’ora.

Preriscaldate il forno a 175 °C. Montate la margarina con il resto dello zucchero per circa 1-2 minuti, aggiungete il sale rimanente e il secondo tuorlo, quindi aggiungete la farina gradualmente.

Formate delle palline di circa un cucchiaio di riso, disponetele su una teglia rivestita con carta forno e scavate il centro con il dorso di un cucchiaio di legno infarinato o con le dita.

Cuocere per 10 minuti, togliere la teglia, scavare nuovamente i centri, riempire con crema di formaggio e rimettere in forno per altri 7-9 minuti.