Galletas de queso crema (kurabiye)

Ingredientes

• 110 g de queso fresco para untar, a temperatura ambiente.
• Media taza de azúcar
• 1/4 de cucharadita de sal, más una pizca
• 2 yemas de huevo
• 1.5 cucharaditas de yogur
• 1/8 de cucharadita de vainilla
• 1 vaso de margarina a temperatura ambiente (sin sal añadida si se utiliza mantequilla)
• 2 tazas de harina

Bate en el batidora durante 3 minutos. Añada 1/4 de taza de azúcar y una pizca de sal, y continúe batiendo durante 3 minutos más. Luego, añada 1 yema, el yogur y la vainilla. Deje reposar en el refrigerador durante media hora.

Precaliente el horno a 175 °C. Bata la margarina con el resto del azúcar durante 1 a 2 minutos, añada el resto de la sal y el segundo huevo, y luego la harina poco a poco.

Forme bolitas de una cucharadita, colócalas sobre una bandeja cubierta con papel de hornear y haz un agujero en el centro con el dorso de una cuchara de madera enharinada o con el dedo.

Cocine durante 10 minutos, retira la bandeja, haz nuevos agujeros en el centro, rellena con crema de queso y vuelve a hornear durante 7 a 9 minutos.