Mürbegebäck mit Frischkäse (Kurabiye)

Zutaten

• 110 g Frischkäse zum Aufstreichen, bei Raumtemperatur
• Die Hälfte einer Zuckerflasche
• Ein Viertel einer Teelöffel Salz, plus eine Prise
• 2 Eigelb
• 1,5 Esslöffel Joghurt
• 1/8 eines Teelöffels Vanilleextrakt
• 1 Stück Margarine bei Raumtemperatur (ohne zusätzliche Salz, falls Sie Butter verwenden)
• 2 Tassen Mehl

Verrühren Sie den Frischkäse 3 Minuten lang mit einem Mixer. Fügen Sie 1/4 Tasse Zucker und eine Prise Salz hinzu, und verrühren Sie weitere 3 Minuten. Dann geben Sie ein Ei, den Joghurt und die Vanille hinzu. Stellen Sie die Mischung für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor. Verrühren Sie die Margarine mit dem restlichen Zucker etwa 1 bis 2 Minuten, geben Sie dann das restliche Salz und das zweite Ei hinzu, und fügen Sie dann das Mehl nach und nach hinzu.

Formen Sie Kugeln mit etwa einer Teelöffel voll Teig, legen Sie sie auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist, und drücken Sie mit dem Rücken eines Kochlöffels, der mit Mehl bestäubt ist, oder mit dem Finger eine Vertiefung in die Mitte.

Backen Sie für 10 Minuten, nehmen Sie die Platten heraus, bohren Sie die Löcher erneut auf und füllen Sie sie mit Frischkäse. Geben Sie die Platten dann für weitere 7 bis 9 Minuten in den Ofen zurück.