Purcidduzzi, petits beignets de Noël au miel

Ingrédients

• 1 kg de farine
• 40 g de levure de boulanger
• 200 ml d'huile d'olive, plus pour la friture
• 2 petits verres d'anisette ou d'alcool
• Le jus d'1 orange
• Le zeste d'1 citron
• 1 pincée de sel
• Vin cuit, miel ou sirop de figues
• 1 bâton de cannelle (facultatif)
• Cannelle en poudre
• Sucre glace
• Petites dragées colorées

Mélangez la farine avec la levure délayée dans un verre d'eau.

Ajoutez 200 ml d'huile d'olive chaude, l'anisette, le jus d'orange et une pincée de sel, et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte élastique.

Laissez lever au moins 3 heures à couvert, puis pétrissez de nouveau.

Façonnez des boudins de 1 cm de diamètre et coupez-les en petits tronçons de 1 cm. Laissez reposer quelques heures.

Faites chauffer le vin cuit, le miel ou le sirop de figues avec le zeste de citron (et le bâton de cannelle avec du miel), sans faire mousser.

Faites frire les boulettes dans l'huile bien chaude et égouttez-les sur du papier absorbant.

Plongez-les dans le miel chaud pour bien les enrober.

Dressez-les en pyramide et décorez de cannelle, de sucre glace ou de dragées colorées.