Pomfret mijoté au galanga

Ingrédients

• 1 pomfret (castagnole) de 300 g
• 2 c. à soupe de galanga pilé
• 1 c. à café de curcuma en poudre
• 2 c. à café d'ail haché
• 3 c. à soupe de bouillon
• 2 c. à soupe de sauce poisson
• 1 c. à café d'assaisonnement en poudre (bouillon déshydraté)
• 2 c. à soupe d'huile
• Piment
• Poivre

Nettoyez bien le poisson et entaillez-le de quelques coups de couteau pour qu'il s'imprègne de l'assaisonnement.

Faites-le mariner 10 minutes avec 1 c. à café d'ail, le galanga, la sauce poisson et l'assaisonnement en poudre.

Faites dorer le reste de l'ail dans l'huile, puis saisissez le poisson des deux côtés.

Versez le bouillon, portez à ébullition et ajoutez le curcuma.

Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le liquide ait réduit. Rectifiez l'assaisonnement, ajoutez piment et poivre.