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Pierogi au chou et aux champignons

Pierogi au chou et aux champignons

Plats

Les pierogi polonais de la veillée de Noël : raviolis de pâte fourrés de choucroute mijotée avec des champignons séchés et liée d'un roux brun, cuits à l'eau.

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Recette de Ashaio, Persino, EdytaT et 1 autres contributeurs, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Les pierogi sont une spécialité polonaise, mais aussi très appréciée en Belgique. Cette version aux chou et champignons est un régal.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation30 min
  • Temps de cuisson45 min
  • Repos15 min
  • Total1 h 30
  • DifficultéMoyen
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonCasserole
  • Coût estimé4,48 € 0,75 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Végétarien

Ingrédients

6 personnes

Farce

  • 3,10 €
  • 1,13 €
  • 0,23 €
  • 0,01 €
  • 0,01 €

Préparation

  1. Faites tremper les champignons au moins une heure.
  2. Pressez la choucroute pour en retirer l'excès de jus, couvrez-la d'eau dans une grande casserole et faites-la cuire 30 minutes.
  3. Égouttez, ajoutez les champignons hachés et 1 c. à soupe de beurre, et laissez mijoter encore 30 minutes.
  4. En fin de cuisson, liez avec un roux brun fait avec le reste du beurre et la farine. ≈ 3 min
  5. Abaissez finement la pâte et découpez-y des disques avec un verre. ≈ 8 min
  6. Posez une cuillerée de farce sur chaque disque, pliez-le en deux et soudez les bords avec les doigts. ≈ 3 min
  7. Faites cuire les pierogi dans l'eau salée : ils sont prêts quand ils remontent à la surface.

L'addition

Pierogi au chou et aux champignons

  • 1 kg de choucroute3,10 €
  • 1 poignée de champignons séchés1,13 €
  • 2 c. à soupe de beurre0,23 €
  • 1 c. à soupe de farine0,01 €
  • Sel0,01 €

Total4,48 €

soit 0,75 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • Pâte à pierogi (farine, eau tiède, sel)
  • 1 kg de choucroute
  • 1 poignée de champignons séchés
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe de farine
  • Sel

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