Pekmez de cornouilles, purée de fruits serbe cuite trois heures
Des cornouilles mûres ébouillantées, passées au moulin à légumes et cuites trois heures avec autant de sucre jusqu'à épaissir, puis mises en bocaux passés au four.
La cornouille, petit fruit rouge acidulé du cornouiller mâle, donne un pekmez très parfumé. C'est une conserve d'hiver traditionnelle des Balkans.
Ingrédients et préparation
- Temps de préparation20 min
- Temps de cuisson3 h 15
- Total3 h 35
- DifficultéFacile
- CoûtBon marché
- Mode de cuissoncasserole
- Coût estimé19,65 € 0,98 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
- Sans gluten
- Végétarien
- Végan
Ingrédients
personnes
- 18,96 €
- 0,69 €
Préparation
- Nettoyez et lavez les cornouilles, couvrez-les d'eau bouillante et laissez-les 5 minutes.
- Égouttez-les, passez-les au moulin à légumes et mettez la purée dans une casserole avec le sucre (1 kg de sucre par kilo de purée). ≈ 2 min
- Faites cuire environ 3 heures à feu modéré, en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que la masse épaississe.
- Versez bouillant dans des bocaux propres et chauds, et passez-les environ 15 minutes au four à 100 °C.
- Fermez et rangez au sec. ≈ 3 min
L'addition
Pekmez de cornouilles, purée de fruits serbe cuite trois heures
- 1 kg de cornouilles mûres18,96 €
- 1 kg de sucre0,69 €
Total19,65 €
soit 0,98 € par personne
Prix indicatif, variable selon les magasins.
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