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Paupiettes de veau aux légumes racines

Paupiettes de veau aux légumes racines

Plats

Des roulades de veau bulgares garnies de lard, dorées puis mijotées sous un lit d'oignons, de carottes, de céleri et de racines de persil.

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Recette de Ted Masters, Biliana.grigorova, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Découvrez cette recette traditionnelle de rouleaux de viande aux légumes, parfaite pour un dîner convivial.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation30 min
  • Temps de cuisson45 min
  • Total1 h 15
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonmijotage
  • Coût estimé5,93 € 0,99 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

6 personnes
  • 1,63 €
  • 0,01 €
  • 0,15 €
  • 0,46 €
  • 1,54 €
  • 0,69 €
  • 0,27 €
  • 0,80 €
  • 0,38 €

Préparation

  1. Coupez la viande en fines tranches, aplatissez-les et assaisonnez de sel, de paprika et de poivre. ≈ 8 min
  2. Posez un morceau de lard sur chaque tranche, roulez-la et ficelez-la. ≈ 10 min
  3. Roulez les paupiettes dans la farine et faites-les dorer dans l'huile de friture.
  4. Faites revenir dans l'huile les oignons, les carottes, le céleri et les racines de persil finement hachés.
  5. Disposez les paupiettes dans une cocotte, couvrez-les des légumes, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  6. Retirez les ficelles, coupez les paupiettes en rondelles et nappez-les de leur sauce. Parsemez de persil et servez avec une purée de pommes de terre. ≈ 8 min

L'addition

Paupiettes de veau aux légumes racines

  • 150 g de lard1,63 €
  • 1 c. à soupe de farine0,01 €
  • 80 ml d'huile0,15 €
  • 2 à 3 oignons0,46 €
  • 1 petit céleri-rave1,54 €
  • 2 carottes0,69 €
  • Paprika et poivre noir0,27 €
  • Persil et sel0,80 €
  • Huile de friture0,38 €

Total5,93 €

soit 0,99 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 750 g de veau désossé
  • 150 g de lard
  • 1 c. à soupe de farine
  • 80 ml d'huile
  • 2 à 3 oignons
  • 2 à 3 racines de persil
  • 1 petit céleri-rave
  • 2 carottes
  • Paprika et poivre noir
  • Persil et sel
  • Huile de friture
  • Purée de pommes de terre pour servir

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