Pains aux olives turcs (zeytin ekmeği)

Préparation

1. Délayez la levure dans l'eau tiède. ≈ 4 min
2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel, le sucre et l'huile. Ajoutez l'eau à la levure et pétrissez sur un plan fariné jusqu'à ce que la pâte soit lisse et ne colle plus, environ 20 minutes. ⏱ 20 min
3. Formez une grosse boule, posez-la dans un récipient fariné au chaud, couvrez d'un linge et laissez lever 40 minutes. ⏱ 40 min
4. Dégazez la pâte, ajoutez les olives et pétrissez jusqu'à ce qu'elles soient bien réparties. ≈ 10 min
5. Préchauffez le four à 200 °C. ⏱ ≈ 10 min
6. Divisez la pâte en 4 et formez des petits pains. Entaillez le dessus 3 ou 4 fois, posez-les espacés sur une plaque et laissez lever 20 minutes au chaud. ⏱ 20 min
7. Faites cuire environ 20 minutes au milieu du four. ⏱ 20 min