Pain aux pommes, salé ou sucré

Ingrédients

• 400 g de farine de blé
• 250 g de farine de blé complète
• 1 cube de levure fraîche (42 g)
• 1 c. à café de miel
• 1 c. à café de sel
• 350 ml d'eau tiède
• 200 g de pommes
• 1 c. à soupe d'huile ou de beurre
• Version salée : 120 g d'oignons pelés en petits dés
• Version sucrée : 100 g de noix hachées et 100 g de raisins secs

Mélangez les deux farines et le sel dans un saladier et creusez un puits au centre.

Émiettez-y la levure avec le miel, versez l'eau tiède et mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Pendant ce temps, pour la version salée, faites fondre les oignons dans l'huile ou le beurre.

Coupez les pommes en petits dés et faites-les étuver 2 minutes (avec les oignons pour la version salée).

Incorporez à la pâte les pommes tiédies, et les noix et raisins pour la version sucrée. Saupoudrez de farine et laissez lever encore 30 minutes.

Façonnez délicatement 2 pains et posez-les sur une plaque farinée. Laissez lever 20 minutes sans plus les manipuler, pour garder une mie légère.

Faites cuire 40 à 45 minutes au four préchauffé à 200 °C, en couvrant de papier sulfurisé si le dessus colore trop.

Laissez refroidir sur une grille.