Appelbrood, hartig of zoet

Ingrediënten

• 400 g bloem, tarwe
• 250 g volkorenmeel
• 1 kubus verse gist (42 g)
• 1 eetlepel honing
• 1 theelepel zout
• 350 ml warm water
• 200 gram appels
• 1 eetlepel olie of boter
• Zoute variant: 120 gram gesneden, geschilde ui
• Zoete variant: 100 gram gehakte walnoten en 100 gram gedroogde druiven

Meng de twee soorten bloem en het zout in een kom en maak een kuil in het midden.

Meng de gist met de honing, voeg het warme water toe en roer zachtjes tot een glad beslis. Laat het beslis rijzen tot het verdubbeld is van volume.

Tegelijkertijd, voor de zoute variant, smelt de ui in de olie of boter.

Snijd de appels in kleine blokjes en bak ze 2 minuten (samen met de ui, als je een zoute variant wilt).

Voeg de warme appel, walnoten en druiven toe aan het deeg (voor de zoete variant). Bestrooi met bloem en laat nog 30 minuten rijzen.

Vorm 2 deegjes voorzichtig en leg ze op een met bloem bestoven bakplaat. Laat ze 20 minuten rijzen, zonder ze te veranderen, zodat de binnenkant luchtig blijft.

Bak de kip 40 tot 45 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C, en bedek de kip met bakpapier als de bovenkant te snel bruin wordt.

Laat afkoelen op een rooster.