Brot mit Apfel, Rosinen und Haselnüssen

Zutaten

• 1 kg Äpfel
• 330 g Zucker (oder konzentrierter Apfelsaft, wenn Sie Zucker vermeiden möchten, Menge entsprechend der Flasche)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Esslöffel Zimt
• 1 Esslöffel Kakaopulver
• 1 bis 2 Teelöffel Korianderkraut
• 1 bis 2 Teelöffel Gewürzmischung für Lebkuchen
• 4 Esslöffel Rum
• 270 g Rosinen
• 270 g Haselnüsse
• 670 g Mehl
• 2 Packungen Backpulver
• Ein wenig Apfelsaft, falls erforderlich.

Schälen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie in kleine Stücke.

Mischen Sie alle Zutaten, außer Mehl und Hefe, und lassen Sie den Teig über Nacht ruhen.

Am nächsten Tag, geben Sie das Mehl und die Hefe hinzu und mischen Sie alles gut durch. Wenn Sie möchten, können Sie den Teig noch 30 Minuten ruhen lassen, um ein leichteres Brot zu erhalten.

Wenn der Teig zu fest ist, fügen Sie etwas Apfelsaft hinzu.

Fetten Sie eine Backform mit Backpapier aus und füllen Sie sie dann mit Teig.

Backen Sie das Brot für 90 bis 95 Minuten bei 175 °C, und bedecken Sie es während des Backens mit Alufolie. Entfernen Sie die Folie für die letzten 10 bis 15 Minuten, um die Kruste leicht zu bräunen.