Pan con manzana, pasas y nueces

Ingredientes

• 1 kilogramo de manzana
• 330 g de azúcar (o zumo de manzana concentrado si desea evitar el azúcar, ajustar la cantidad según las instrucciones del envase)
• 1 sobre de azúcar con vainilla
• 1 cucharada de canela
• 1 cucharada de cacao
• De 1 a 2 cucharaditas de clavo de olor
• 1 a 2 cucharaditas de especias para bizcochos
• 4 cucharadas de ron
• 270 g de pasas
• 270 g de avellanas
• 670 g de harina
• 2 sobres de gasificante
• un poco de zumo de manzana, si es necesario

Pelar las manzanas y cortarlas en trozos pequeños.

Mezcle todos los ingredientes, excepto la harina y la levadura, y luego déjelo reposar durante la noche.

Al día siguiente, añada la harina y el levadura, y mezcle bien. También puede dejar reposar la masa durante 30 minutos adicionales para obtener un pan más ligero.

Si la masa está demasiado dura, añada un poco de zumo de manzana.

Forre un molde para horno con papel de hornear, y luego rellena el molde con la masa.

Hornea durante 90 a 95 minutos a 175 °C, cubriendo con papel de aluminio. Retira el papel de aluminio durante los últimos 10 a 15 minutos para que el pan se dore ligeramente.