Torta di mele, uvetta e noci

Ingredienti

• 1 chilo di mele
• 330 g di zucchero (o succo di mele concentrato, se si desidera evitare lo zucchero, dosato secondo le istruzioni sulla confezione)
• 1 confezione di zucchero vanigliato
• 1 cucchiaio di cannella
• 1 cucchiaio di cacao
• Da 1 a 2 cucchiaini di semi di coriandolo
• Da 1 a 2 cucchiaini di spezie per torte di pan di zenzero
• 4 cucchiai di rum
• 270 g di uva passa
• 270 g di nocciole
• 670 grammi di farina
• 2 bustine di lievito chimico
• un po' di succo di mela, se necessario

Sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti.

Mescolate tutti gli ingredienti, tranne la farina e la lievito, e poi lasciate riposare per una notte.

Il giorno successivo, aggiungete la farina e il lievito, quindi mescolate bene. Se desiderate un pane più soffice, potete far riposare l’impasto per altri 30 minuti.

Se l’impasto risulta troppo duro, aggiungete un po' di succo di mele.

Imburrate una teglia, quindi riempite la teglia con la pasta.

Cuocere per 90-95 minuti a 175 °C, coprendo con un foglio di alluminio. Rimuovere il foglio negli ultimi 10-15 minuti per spennellare il pane con un po' di uovo.