Brood met appels, gedroogde druiven en hazelnoten

Ingrediënten

• 1 kg appels
• 330 gram suiker (of geconcentreerde appelsap, indien je suiker wilt vermijden, doseren volgens de instructies op de verpakking)
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 eetlepel kaneel
• 1 eetlepel cacaopoeder
• 1 tot 2 theelepels jeneverbessen
• 1 tot 2 theelepels specerijen voor koekjes
• 4 eetlepels rum
• 270 gram gedroogde druiven
• 270 gram amandelen
• 670 gram bloem
• 2 zakjes bakpoeder
• een beetje appelsap, indien nodig

Schil de appels en snijd ze in kleine stukjes.

Meng alle ingrediënten, behalve de bloem en het bakpoeder, en laat het vervolgens een nacht rusten.

De volgende dag, voeg de bloem en het gist toe, en meng goed. Je kunt het deeg nog 30 minuten laten rusten voor een lichtere brood.

Als het deeg te stijf is, voeg dan een beetje appelsap toe.

Bekleed een bakvorm met bakpapier, en vul de vorm vervolgens met de beslag.

Bak de kip 90 tot 95 minuten op 175 °C, en bedek deze met aluminiumfolie. Verwijder de folie voor de laatste 10 tot 15 minuten, zodat de kip lichtbruin wordt.