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Paella valencienne au poulet et au lapin

Paella valencienne au poulet et au lapin

Plats

Une paella espagnole au safran et aux haricots blancs, mijotée avec du poulet et du lapin dans un bouillon parfumé. Dorée au fond de la poêle.

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Recette de Pkmink, Lorenzo, Michiel1972 et 32 autres contributeurs, adaptée par Recette de cuisine ·

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La paella vient de la région de Valence. Le riz absorbe tout le bouillon, et le fond doré est une marque de réussite. Elle se prépare dans une poêle large.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation25 min
  • Temps de cuisson45 min
  • Repos10 min
  • Total1 h 20
  • DifficultéMoyen
  • CoûtMoyen
  • Mode de cuissonCuisson à la poêle
  • Coût estimé16,27 € 4,07 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

4 personnes
  • 6,24 €
  • 0,30 €
  • 1,42 €
  • 1,63 €
  • 0,88 €
  • 0,54 €
  • 4,55 €
  • 0,71 €

Préparation

  1. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une paellera bien chaude, puis saisissez le poulet et le lapin sur toutes leurs faces.
  2. Ajoutez les tomates en dés et laissez-les fondre pour obtenir une base de tomates. ≈ 3 min
  3. Versez le bouillon de poulet, portez à ébullition, puis ajoutez les haricots verts et le riz.
  4. Baissez le feu, ajoutez le safran, les haricots blancs et le sel. Laissez cuire jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
  5. Éteignez le feu, couvrez la paella d'un journal et laissez-la reposer 5 à 10 minutes.
  6. Servez éventuellement avec un quartier de citron. ≈ 2 min

L'addition

Paella valencienne au poulet et au lapin

  • Poulet et lapin en morceaux, avec os6,24 €
  • Huile d'olive0,30 €
  • 3 à 4 tomates mûres, pelées et en dés1,42 €
  • Bouillon de poulet, à 2 doigts au-dessus du riz1,63 €
  • Haricots verts coupés0,88 €
  • Riz pour paella (ou riz à risotto)0,54 €
  • Safran4,55 €
  • Haricots blancs garrafo, quelques-uns0,71 €

Total16,27 €

soit 4,07 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • Poulet et lapin en morceaux, avec os
  • Huile d'olive
  • 3 à 4 tomates mûres, pelées et en dés
  • Bouillon de poulet, à 2 doigts au-dessus du riz
  • Haricots verts coupés
  • Riz pour paella (ou riz à risotto)
  • Safran
  • Haricots blancs garrafo, quelques-uns
  • Sel, selon le goût

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