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Omeletten mit Konfitüre, crêpes épaisses du Haut-Adige à la confiture

Omeletten mit Konfitüre, crêpes épaisses du Haut-Adige à la confiture

Desserts

Les Palatschinken du Haut-Adige : une pâte toute simple d'œuf, de lait et de farine mixée et reposée, cuite en crêpes un peu épaisses, à garnir de confiture ou de mille autres choses.

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Recette de Frac, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Dans le Haut-Adige, on appelle « Omeletten » ce que les Autrichiens nomment Palatschinken, les Croates palačinke et les Hongrois palacsinta : des crêpes plus épaisses que les françaises.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation10 min
  • Temps de cuisson20 min
  • Repos30 min
  • Total1 h
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonpoêle
  • Coût estimé0,97 € 0,24 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Végétarien

Ingrédients

4 personnes
  • 0,20 €
  • 0,27 €
  • 0,20 €
  • 0,08 €
  • 0,22 €

Préparation

  1. Mettez l'œuf et le lait dans le blender et mixez. ≈ 4 min
  2. Versez la farine peu à peu, blender en marche, sans faire de grumeaux, et mixez environ 2 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  3. Versez dans un saladier et laissez reposer une demi-heure.
  4. Faites chauffer une poêle à feu vif et graissez-la légèrement.
  5. Versez une petite louche de pâte en couvrant tout le fond. ≈ 3 min
  6. Après 20 à 30 secondes, quand la crêpe a pris, décollez-la à la spatule et retournez-la (ou faites-la sauter).
  7. Après environ 20 secondes, glissez-la sur une assiette. Continuez jusqu'à épuisement de la pâte. ≈ 3 min
  8. Tartinez de confiture et roulez ou pliez. ≈ 10 min

L'addition

Omeletten mit Konfitüre, crêpes épaisses du Haut-Adige à la confiture

  • 1 œuf0,20 €
  • 300 ml de lait (1 verre et demi), entier ou demi-écrémé0,27 €
  • 200 ml de farine (1 verre)0,20 €
  • Beurre ou huile neutre, pour la poêle0,08 €
  • Confiture (myrtilles, cerises, fraises, abricots, framboises…), pour garnir0,22 €

Total0,97 €

soit 0,24 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 1 œuf
  • 300 ml de lait (1 verre et demi), entier ou demi-écrémé
  • 200 ml de farine (1 verre)
  • Beurre ou huile neutre, pour la poêle
  • Confiture (myrtilles, cerises, fraises, abricots, framboises…), pour garnir

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