Oie farcie au jambon et aux pommes de terre

Ingrédients

• 1 oie (environ 2,5 à 3 kg)
• 500 g de pommes de terre cuites
• 200 g de jambon sec maison (ou d'échine séchée)
• 2 oignons
• 2 œufs
• 2 dl de crème aigre
• 2 c. à soupe de moutarde
• 3 c. à soupe d'assaisonnement aux légumes
• 1 c. à café de paprika doux
• 4 c. à soupe d'huile
• poivre moulu

Faites revenir les oignons hachés dans l'huile chaude.

Ajoutez les pommes de terre écrasées, les œufs, 1 c. à soupe d'assaisonnement aux légumes, du poivre, le paprika et le jambon haché, et mélangez.

Farcissez l'oie de ce mélange et refermez l'ouverture.

Mélangez la crème aigre, la moutarde et le reste de l'assaisonnement et badigeonnez-en l'oie.

Faites rôtir au four à 180 °C environ 3 heures, en arrosant régulièrement, jusqu'à ce que la peau soit dorée et la chair tendre.