Gans gefüllt mit Schinken und Kartoffeln

Zutaten

• 1 Gans (ca. 2,5 bis 3 kg)
• 500 g gebrannte Erdäpfel
• 200 g selbstgekochtes, getrocknetes Schinken (oder getrocknete Rippchen)
• 2 Zwiebeln
• 2 Eier
• 200 ml saure Sahne
• 2 Esslöffel Senf
• 3 Esslöffel Gemüsesalz
• 1 Teelöffel milder Paprika
• 4 Esslöffel Öl
• Gewürz Pfeffer

Braten Sie die gehackten Zwiebeln in heißem Öl an.

Fügen Sie die zerdrückten Äpfel, die Eier, 1 Esslöffel Gemüsebrühe, Pfeffer, Paprika und das gehackte Schinken hinzu und vermischen Sie alles gut.

Füllen Sie die Gans mit dieser Mischung und verschließen Sie das Loch.

Mischen Sie die saure Sahne, die Senf und die restlichen Gewürze zusammen und bestreichen Sie die Gans damit.

Backen Sie das Fleisch im Ofen bei etwa 180 °C für etwa 3 Stunden, dabei regelmäßig mit Flüssigkeit übergießen, bis die Haut goldbraun und das Fleisch zart ist.