Morue aux pommes de terre et aux épinards

Ingrédients

• 300 g de morue salée
• 400 g de pommes de terre
• 300 g d'épinards
• quelques olives vertes cassées
• 1 œuf dur
• sel
• 1 verre de vin manzanilla
• huile d'olive

Faites dessaler la morue 36 heures dans de l'eau froide, en changeant l'eau toutes les 12 heures. Égouttez-la, retirez la peau et les arêtes, puis passez-la rapidement à la poêle dans l'huile d'olive.

Dans une poêle avec de l'huile d'olive et un peu de sel, faites tomber les épinards jusqu'à ce que leur eau soit évaporée.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles moyennes, faites-les frire dans l'huile d'olive et égouttez-les.

Préchauffez le four à 180 °C.

Dans une cassolette en terre, disposez une couche de pommes de terre, puis la morue, et couvrez d'épinards. Arrosez du verre de manzanilla et enfournez 30 minutes.

Servez décoré d'œuf dur et d'olives finement hachées.