Stockfisch mit Kartoffeln und Spinat

Zubereitung

1. Legen Sie die Kabeljaufilet für 36 Stunden in kaltem Wasser, und wechseln Sie das Wasser alle 12 Stunden. Entfernen Sie das Wasser, entfernen Sie die Haut und die Gräten, und braten Sie die Filet dann schnell in Olivenöl in einer Pfanne an. ⏱ 36 Std.
2. In einer Pfanne mit Olivenöl und einer Prise Salz, geben Sie die Spinatblätter hinein, bis das Wasser verdampft ist. ⏱ ≈ 7 Min.
3. Schälen Sie die Erdäpfel, schneiden Sie sie in mundgerechte Scheiben und braten Sie sie in Olivenöl goldbraun an. Anschließend abtropfen lassen. ⏱ ≈ 8 Min.
4. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. ⏱ ≈ 10 Min.
5. In einer Tonkanne: zuerst eine Schicht Erde, dann die Kabeljau, und anschließend mit Spinat bedecken. Mit Manzanilla-Wein beträufeln und für 30 Minuten im Ofen backen. ⏱ 30 Min.
6. Servieren Sie mit hartgekochten Eiern und fein gehackten Oliven. ≈ 2 Min.