Morue a la llauna
Un classique catalan : morue dessalée frite à l'huile d'olive, nappée d'ail, de paprika et de vin rancio, avec des cuillerées de tomate, passée au four dans sa plaque en fer.
Le bacallà a la llauna est un plat traditionnel catalan qui se prépare en friture puis en cuisson au four. C'est une recette simple et savoureuse qui met en valeur le bacallà, un poisson séché.
Ingrédients et préparation
- Temps de préparation30 min
- Temps de cuisson25 min
- Repos24 h
- Total24 h 55
- DifficultéMoyen
- Mode de cuissonfour
- Sans gluten
- Pauvre en lactose
- Végétarien
- Végan
Ingrédients
personnes
- 0,78 €
- 0,27 €
- 0,48 €
- 1,50 €
- 0,01 €
Préparation
- Faites dessaler la morue 24 heures à l'avance.
- Coupez-la en morceaux, égouttez-la bien et faites-la frire dans l'huile. Rangez-la dans un plat en fer ou une cassole.
- Dans l'huile de friture, faites revenir deux gousses d'ail hachées, ajoutez le paprika et le vin, et versez sur la morue.
- Réduisez les tomates en sauce épaisse et déposez-en des cuillerées sur la morue.
- Parsemez de l'ail restant haché avec le persil et passez au four moyen 10 à 15 minutes.
- Servez chaud dans le plat. On peut aussi la préparer sans tomate. ≈ 2 min
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