Marmelade de baies de sureau au citron

Préparation

1. Mélangez les baies avec le sucre, à raison d'environ une part de sucre pour trois parts de baies. ≈ 4 min
2. Faites cuire 1 heure à feu doux sans cesser de remuer. Le jus se sépare aussitôt des baies : certains le filtrent dès ce moment, mais ce n'est pas nécessaire. ⏱ 1 h
3. Après une demi-heure de cuisson, ajoutez le jus de citron. ≈ 3 min
4. En fin de cuisson, passez la préparation au tamis : vous obtenez une marmelade sirupeuse, et la pulpe restée dans le tamis donne une confiture épaisse, parfaite pour les gâteaux. ≈ 3 min
5. Versez aussitôt dans des bocaux propres et fermez-les. ≈ 3 min