Mermelada de bayas de saúco con limón

Preparación

1. Mezcle las bayas con el azúcar, en una proporción de aproximadamente una parte de azúcar por tres partes de bayas. ≈ 4 min
2. Cocine durante 1 hora a fuego bajo, sin dejar de remover. El jugo se separa inmediatamente de las bayas: algunos lo filtran en este momento, pero no es necesario. ⏱ 1 h
3. Después de medio hora de cocción, añada el jugo de limón. ≈ 3 min
4. Al final de la cocción, pase la mezcla por un colador: obtendrá una mermelada espesa, y la pulpa que quede en el colador dará una confitura densa, ideal para pasteles. ≈ 3 min
5. Vierta inmediatamente en recipientes limpios y cierre los recipientes. ≈ 3 min