Madejas d'agneau, tripes roulées à l'ail et au persil
Une spécialité de La Rioja : des morceaux de panse d'agneau enroulés dans l'intestin, cuits puis dorés au gril et badigeonnés d'ail et de persil.
Cette recette est idéale pour 2 personnes et prend environ 2 heures à préparer.
Ingrédients et préparation
- Temps de préparation1 h
- Temps de cuisson1 h 30
- Total2 h 30
- DifficultéMoyen
- CoûtMoyen
- Calories417 kcal/pers.
- Mode de cuissongril
- Coût estimé18,45 € 4,61 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
- Sans gluten
Ingrédients
personnes
- 17,99 €
- 0,27 €
- 0,01 €
- 0,18 €
Préparation
- Achetez de préférence les tripes déjà nettoyées chez le tripier ; sinon, frottez soigneusement la panse et grattez-la au couteau. ≈ 3 min
- Faites-les cuire à l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Coupez la panse en morceaux et enroulez l'intestin grêle autour de chacun pour former les madejas. ≈ 8 min
- Faites-les dorer sur le gril ou au four, badigeonnées d'un peu d'huile.
- Pilez l'ail et le persil avec un filet d'huile et badigeonnez-en les madejas bien dorées. Dégustez aussitôt. ≈ 4 min
L'addition
Madejas d'agneau, tripes roulées à l'ail et au persil
- 1 kg de panse et d'intestins d'agneau nettoyés17,99 €
- 3 c. à soupe d'huile d'olive0,27 €
- Sel0,01 €
- 2 gousses d'ail0,18 €
Total18,45 €
soit 4,61 € par personne
Prix indicatif, variable selon les magasins.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Calories | 417 kcal |
|---|---|
| Lipides | 23,2 g |
| dont saturés | 6,5 g |
| Glucides | 1,9 g |
| dont sucres | 0 g |
| Fibres | 0,2 g |
| Protéines | 50,2 g |
| Sel | 0,3 g |
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