Madejas de cordero con ajo y perejil
Un plato típico de La Rioja: trozos de panza de cordero envueltos en el intestino, cocidos y luego dorados a la parrilla, y rociados con ajo y perejil.
Esta receta es ideal para dos personas y tarda aproximadamente 2 horas en prepararse.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación1 h
- Tiempo de cocción1 h 30 min
- Total2 h 30 min
- DificultadMedia
- CostoMedio
- Calorías417 kcal/pers.
- Método de cocciónparrilla
- Costo estimado18,26 € 4,57 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
- Sin gluten
Ingredientes
personas
- 17,99 €
- 0,16 €
- 0,01 €
- 0,10 €
Precios de supermercados de España para 3 de 4 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.
Preparación
- Lo ideal es comprar los intestinos ya limpios en la carnicería; de lo contrario, frote cuidadosamente el interior y raspe con un cuchillo. ≈ 3 min
- Cocínelas en agua salada hasta que estén tiernas.
- Corte la tripas en trozos y envuelva cada trozo alrededor de cada pieza para formar las bolas. ≈ 8 min
- Cocínelos a la parrilla o en el horno, rociándolos con un poco de aceite.
- Rallar el ajo y el perejil con un poco de aceite y untar bien las hebras con esta mezcla dorada. Servir inmediatamente. ≈ 4 min
La cuenta
Madejas de cordero con ajo y perejil
- 1 kg de mollejas y vísceras de cordero, limpias17,99 €
- 3 cucharadas de aceite de oliva0,16 €
- Sal0,01 €
- 2 dientes de ajo0,10 €
Total18,26 €
es decir, 4,57 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
Valores nutricionales por porción
| Calorías | 417 kcal |
|---|---|
| Grasas | 23,2 g |
| de las cuales saturadas | 6,5 g |
| Carbohidratos | 1,9 g |
| de los cuales azúcares | 0 g |
| Fibra | 0,2 g |
| Proteínas | 50,2 g |
| Sal | 0,3 g |
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