Madejas vom Lamm, gerollte Kutteln mit Knoblauch und Petersilie
Ein Spezialgericht aus La Rioja: Stückchen von Schafsmagen, die in Darm gewickelt, gegart und anschließend auf dem Grill gebraten und mit Knoblauch und Pe…
Dieses Rezept ist ideal für 2 Personen und benötigt etwa 2 Stunden Zubereitungszeit.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit1 Std.
- Kochzeit1 Std. 30 Min.
- Gesamt2 Std. 30 Min.
- SchwierigkeitMittel
- KostenMittel
- Kalorien417 kcal/Portion
- Garmethodegrillen
- Geschätzte Kosten18,44 € 4,61 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
- Glutenfrei
Zutaten
Personen
- 17,99 €
- 0,33 €
- 0,00 €
- 0,12 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 3 von 4 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Es ist am besten, die bereits gereinigten Magen bei einem Metzger zu kaufen. Andernfalls sollten Sie den Magen sorgfältig abspülen und mit einem Messer kratzen. ≈ 3 Min.
- Kochen Sie sie in gesalzenem Wasser, bis sie weich sind.
- Schneiden Sie die Bauchspeicheldrüse in Stücke und wickeln Sie den Dünndarm um jedes Stück, um die „Madejas“ (kleine, gefüllte Teigbällchen) zu formen. ≈ 8 Min.
- Garen Sie sie auf dem Grill oder im Ofen, nachdem Sie sie leicht mit Öl bestrichen haben.
- Reiben Sie die Knoblauch und den Petersilie mit einem Schuss Öl zusammen und bestreichen Sie die gut gebräunten Tomaten damit. Genießen Sie sie sofort. ≈ 4 Min.
Die Rechnung
Madejas vom Lamm, gerollte Kutteln mit Knoblauch und Petersilie
- 1 kg gereinigte Lunge und Darm von Schaf17,99 €
- 3 Esslöffel Olivenöl0,33 €
- Salz0,00 €
- 2 Knoblauchzehen0,12 €
Gesamt18,44 €
das sind 4,61 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 417 kcal |
|---|---|
| Fett | 23,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6,5 g |
| Kohlenhydrate | 1,9 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Ballaststoffe | 0,2 g |
| Eiweiß | 50,2 g |
| Salz | 0,3 g |
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