Lángos, galettes hongroises frites

Ingrédients

• 3 pommes de terre cuites et écrasées
• 30 g de levure fraîche
• 200 ml de lait tiède
• 1 c. à café de sucre
• 400 g de farine
• 3 c. à café d'huile
• 2 c. à café de sel
• Huile de friture
• Crème aigre
• Sauce à l'ail
• Fromage râpé

Délayez la levure et le sucre dans un peu de lait tiède et laissez mousser 10 à 15 minutes au chaud.

Ajoutez ce levain à la farine, puis les pommes de terre et l'huile. Pétrissez en ajoutant le reste du lait et le sel jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Couvrez et laissez lever environ 1 heure, puis pétrissez de nouveau.

Étirez du bout des doigts de petits morceaux de pâte en galettes fines.

Faites-les frire dans l'huile bien chaude, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Servez chaud avec de la crème aigre, une sauce à l'ail ou du fromage râpé.