Artichauts au lard et œufs pochés

Préparation

1. Dans une grande casserole, versez de l'eau jusqu'à mi-hauteur, ajoutez 2 c. à soupe de farine et mélangez bien. ≈ 4 min
2. Ajoutez une pincée de sel et portez à ébullition. ⏱ ≈ 10 min
3. Épluchez les artichauts en gardant la tige, puis coupez la pointe sur environ 2 cm. ≈ 8 min
4. Plongez les artichauts dans l'eau bouillante, faites-les cuire environ 20 minutes et réservez. ⏱ 20 min
5. Dans une grande poêle, versez une cuillère à soupe d'huile d'olive, faites revenir le lard coupé en carrés pendant 1 minute. ⏱ 1 min
6. Ajoutez une ou deux louches de l'eau de cuisson des artichauts, puis les artichauts coupés en deux. Laissez bouillir 5 minutes à feu doux. ⏱ 5 min
7. Pendant ce temps, faites chauffer de l'eau avec une cuillère de vinaigre dans une petite casserole jusqu'à ébullition. ⏱ ≈ 10 min
8. Cassez un œuf et versez-le directement dans l'eau frémissante, comme pour une friture. ⏱ ≈ 8 min
9. Au bout de quelques minutes, le blanc est pris : retirez l'œuf dans un bol. Procédez de la même façon pour les autres œufs. ≈ 3 min
10. Déposez les œufs dans la poêle avec les artichauts. Quand l'ensemble est bien chaud, servez. ⏱ ≈ 7 min