Lactaires panés à l'aneth
Des lactaires, ou rydze, trempés dans l'œuf battu puis panés à la chapelure et frits au saindoux, relevés de poivre et d'aneth frais, à servir chauds.
Les lactaires panés se servent chauds en amuse-bouche, croustillants dehors et tendres dedans. L'aneth apporte une fraîcheur très agréable.
Ingrédients et préparation
- Temps de préparation30 min
- Temps de cuisson10 min
- Total40 min
- DifficultéMoyen
- CoûtBon marché
- Mode de cuissonFriture à la poêle
- Coût estimé3,78 € 0,95 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
- Végétarien
Ingrédients
personnes
- 0,01 €
- 0,40 €
- 0,19 €
- 0,88 €
- 2,24 €
- 0,01 €
- 0,05 €
Préparation
- Nettoyez les lactaires, coupez les pieds et lavez soigneusement mais délicatement les chapeaux sous l'eau courante. Égouttez, séchez et farinez-les. ≈ 8 min
- Battez les œufs à la fourchette dans une assiette et salez-les. ≈ 4 min
- Trempez les champignons dans l'œuf, puis dans la chapelure, et faites-les frire dans le saindoux bien chaud, des deux côtés.
- Avant de servir, saupoudrez de poivre et d'aneth. Servez chaud en amuse-bouche. ≈ 2 min
L'addition
Lactaires panés à l'aneth
- 1 c. à soupe de farine de blé0,01 €
- 2 œufs0,40 €
- 125 ml de chapelure tamisée0,19 €
- 100 g de saindoux0,88 €
- 2 c. à soupe d'aneth haché2,24 €
- sel0,01 €
- poivre0,05 €
Total3,78 €
soit 0,95 € par personne
Prix indicatif, variable selon les magasins.
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