Níscalos empanizados con eneldo

Ingredientes

• 700 g de productos lácteos (leche, yogur, queso, etc.)
• 1 cucharada de harina de trigo
• 2 huevos
• 125 ml de pan rallado tamizado
• 100 g de grasa de cerdo
• 2 cucharadas de perejil picado
• sal
• pimienta

Limpie los productos lácteos, corta las bases y lava cuidadosamente pero con delicadeza los «sombreros» bajo el agua corriente. Escurre, seca y espolvorea con harina.

Rompa los huevos con un tenedor en un plato y sazone con sal.

Remojar los champiñones en el huevo, y luego en la mezcla de pan rallado, y freírlos en la mantequilla de cerdo bien caliente, por ambos lados.

Antes de servir, espolvoree con pimienta y eneldo. Sirva caliente como aperitivo.