Kwaśnica de Żywiec, soupe de choucroute au porc

Ingrédients

• 800 g d'échine de porc avec l'os
• 700 g de choucroute
• 2 l d'eau
• 80 g d'oignon
• 50 g de champignons séchés
• 250 g de légumes à soupe (carotte, persil racine, céleri, poireau)
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à café de sel
• 1 pincée de poivre noir
• Pommes de terre cuites pour servir

Faites cuire la viande avec les légumes à soupe dans l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis détachez-la de l'os.

À part, faites cuire la choucroute avec l'oignon coupé en petits dés.

Faites cuire les champignons séparément, puis coupez-les en lanières.

Réunissez la viande en morceaux, la choucroute et les champignons dans le bouillon de cuisson de la viande.

Ajoutez l'ail écrasé, salez, poivrez et portez à ébullition.

Servez avec des pommes de terre.