Kwaśnica de Żywiec, sopa de chucrut con cerdo

Ingredientes

• 800 g de lomo de cerdo con hueso
• 700 g de chucrut
• 2 litros de agua
• 80 g de cebolla
• 50 g de champiñones secos
• 250 g de verduras para sopa (zanahoria, perejil raíz, apio, puerro)
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de sal
• Una pizca de pimienta negra
• Platos de terracota para servir

Cocine la carne junto con las verduras en agua ligeramente salada hasta que esté tierna, y luego retírala de los huesos.

Además, cocine el chucrut junto con la cebolla cortada en trozos pequeños.

Cocine los champiñones por separado y luego córtalos en tiras.

Combine la carne en trozos, el chucrut y los champiñones en el caldo de cocción de la carne.

Añade el ajo machacado, sal y pimienta, y lleva a ebullición.

Sirva con manzanas de tierra.