Kwaśnica di Żywiec, zuppa di crauti con maiale

Ingredienti

• 800 g di spalla di maiale con l’osso
• 700 g di crauti
• 2 litri d’acqua
• 80 g di cipolla
• 50 g di funghi secchi
• 250 g di verdure per zuppa (carote, prezzemolo, sedano, cipolla)
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaino di sale
• Un pizzico di pepe nero
• Mele in ceramica, adatte per servire

Cuocere la carne insieme alle verdure per zuppa in acqua leggermente salata fino a quando non sarà tenera, quindi staccarla dall’osso.

Oltre a questo, cuocere la crauti insieme alle cipolle tagliate a cubetti.

Cuocere i funghi separatamente, quindi tagliarli a listarelle.

Mettete la carne a pezzi, la crauti e i funghi nel brodo in cui cuocerete la carne.

Aggiungete l’aglio tritato, sale e pepe, e portate a ebollizione.

Servire con mele di terra.