Kung phan oi, crevettes en bâtonnets de canne à sucre

Ingrédients

• 300 g de crevettes décortiquées
• 100 g de porc avec un peu de gras
• 4 tronçons de canne à sucre
• 2 racines de coriandre pilées
• 3 gousses d'ail finement hachées
• 1/2 c. à café de poivre blanc moulu
• 1 c. à soupe de sauce de poisson
• 1 c. à café de sauce soja
• 100 g de chapelure ou de noix de coco râpée
• 100 g de farine pour friture Gogi (ou de farine à tempura)
• eau
• huile pour la friture

Épluchez la canne à sucre, lavez-la, coupez-la en tronçons d'environ 12 cm et taillez-les en bâtonnets réguliers.

Hachez finement les crevettes et le porc.

Mélangez-les avec la coriandre, l'ail, le poivre, la sauce de poisson et la sauce soja jusqu'à obtenir une farce homogène.

Enroulez la farce autour des bâtonnets de canne à sucre, en serrant bien.

Faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce que la farce soit cuite, environ 10 minutes.

Roulez-les dans la chapelure ou la noix de coco râpée.

Délayez la farine Gogi avec un peu d'eau en une pâte fluide et trempez-y les bâtonnets.

Faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis égouttez-les.