Kung phan oi, gamberi su bastoncini di canna da zucchero

Ingredienti

• 300 g di gamberetti sgusciati
• 100 g di carne di maiale con un po' di grasso
• 4 pezzi di canna da zucchero
• 2 cucchiai di coriandolo tritato
• 3 spicchi d’aglio tritati finemente
• 1/2 cucchiaino di pepe bianco macinato
• 1 cucchiaio di salsa di pesce
• 1 cucchiaino di salsa di soia
• 100 g di pangrattato o cocco grattugiato
• 100 g di farina per frittura (farina per tempura)
• acqua
• Olio per frittura

Sbucciate la canna da zucchero, lavatela, tagliatela a pezzi di circa 12 cm e formate dei bastoncini regolari.

Tritate fin le gamberetti e la carne di maiale.

Mescolate gli ingredienti con il coriandolo, l’aglio, il pepe, la salsa di pesce e la salsa di soia fino ad ottenere un composto omogeneo.

Avvolgete il ripieno attorno ai bastoncini di zucchero, stringendoli bene.

Cuoceteli a vapore fino a quando il ripieno è cotto, per circa 10 minuti.

Immergeteli nella pangrattato o nella farina di cocco grattugiata.

Mescola la farina Gogi con un po' d’acqua fino a ottenere una pastella liscia e immergi i bastoncini in essa.

Cuoceteli in olio caldo fino a quando non saranno dorati, quindi scolateli.