Kołocz silésien au streusel

Ingrédients

• 1 kg de farine
• 60 g de levure fraîche
• Environ 50 cl de lait tiède
• 200 g de beurre fondu
• 200 g de sucre
• 4 jaunes d'œufs
• 2 œufs entiers
• Le zeste râpé d'un citron
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• Matière grasse pour les plaques
• 500 g de farine
• 250 g de beurre ou de margarine froid
• 250 g de sucre fin
• 1 sachet de sucre vanillé

Délayez la levure dans un peu de lait tiède avec une cuillerée de sucre et laissez-la mousser.

Battez les œufs et les jaunes avec le sucre. Ajoutez-les à la farine tamisée avec le levain, le reste du lait, le sel, le zeste, le sucre vanillé et le beurre fondu, et pétrissez longuement.

Laissez lever au chaud jusqu'à ce que la pâte double.

Pendant ce temps, préparez le streusel : mélangez la farine, le sucre et le sucre vanillé, ajoutez le beurre froid en petits morceaux et frottez du bout des doigts sans trop travailler. Réservez au frais.

Graissez les plaques et étalez-y la pâte levée avec les doigts beurrés.

Laissez lever encore quelques minutes, badigeonnez de lait sucré et couvrez de streusel.

Faites cuire 45 à 50 minutes au four préchauffé à 180 °C.