Khanom la, dentelles thaïes de riz au miel

Préparation

1. Lavez le riz et laissez-le fermenter deux nuits dans un sac en jute humide, puis rincez-le jusqu'à ce qu'il ne sente plus. ≈ 2 min
2. Moulez-le en pâte, mettez-la dans un sac en tissu fin et laissez-la s'égoutter sous un poids. ≈ 2 min
3. Délayez la pâte avec le sucre et le miel jusqu'à ce qu'elle coule en filet régulier sans se casser. ≈ 4 min
4. Écrasez les jaunes d'œufs durs dans l'huile et badigeonnez-en une grande poêle chauffée à feu doux. ⏱ ≈ 40 min
5. Versez la pâte dans un récipient percé de petits trous et faites-la couler en tournant au-dessus de la poêle, en plusieurs passages, pour former une fine dentelle. ⏱ ≈ 7 min
6. Quand elle est cuite, pliez-la avec une pique et empilez les dentelles pour les égoutter. Badigeonnez de nouveau la poêle avant chaque feuille. ⏱ ≈ 7 min