Khanom la, encajes tailandeses de arroz con miel

Preparación

1. Lave el arroz y déjalo fermentar durante dos noches en una bolsa de yute húmeda, luego enjuágalo hasta que deje de oler. ≈ 2 min
2. Muele la masa, colócala en una bolsa de tela fina y déjala reposar bajo un peso. ≈ 2 min
3. Mezcle la masa con el azúcar y el miel hasta que forme una masa homogénea que fluya en hebras regulares sin romperse. ≈ 4 min
4. Machacados los huevos duros en aceite y luego pincel con esta mezcla una sartén grande que esté calentada a fuego bajo. ⏱ ≈ 40 min
5. Vierta la masa en un recipiente con pequeños agujeros y extiéndala sobre la sartén, girando el recipiente, para formar una fina capa. ⏱ ≈ 7 min
6. Cuando esté cocida, pliegue la masa con un palillo y apile las capas para que se sequen. Antes de añadir cada capa, vuelva a untar la sartén. ⏱ ≈ 7 min