Khanom la, Thaise rijstkantjes met honing

Bereiding

1. Spoel de rijst af en laat deze twee nachten in een vochtig jutezak staan, en spoel de rijst daarna tot hij geen geur meer heeft. ≈ 2 min
2. Maal het tot een deeg, doe het in een fijn stofzak en laat het onder een gewicht afgieten. ≈ 2 min
3. Verdeel deeg, suiker en honing over een platte ondergrond en kneed tot een glad, smeerbaar deeg dat in een dunne, uniforme streep uitkomt zonder te breken. ≈ 4 min
4. Stampel de eierdooiers fijn en meng ze met olie. Smeer dit mengsel op een grote koekenpan die op een zachte vlam staat. ⏱ ≈ 40 min
5. Giet het beslag in een bak met kleine gaatjes en laat het langzaam lopen door de pan te draaien, in meerdere lagen, om een dunne, netachtige structuur te creëren. ⏱ ≈ 7 min
6. Wanneer het gaar is, vouw het dan met een prikker en stapel de linten om ze te laten uitlekken. Smeer de pan opnieuw in voor elke laag. ⏱ ≈ 7 min