Hemelse modder (mousse au chocolat néerlandaise)

Préparation

1. Cassez le chocolat dans une petite casserole et faites-le fondre au bain-marie. ≈ 3 min
2. Ajoutez une cuillerée d'eau pendant qu'il fond. ≈ 3 min
3. Travaillez le beurre avec le sucre en crème. ≈ 3 min
4. Ajoutez les jaunes un à un. ≈ 3 min
5. Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. ≈ 10 min
6. Incorporez le chocolat fondu au mélange au beurre, puis versez-le sur les blancs. ≈ 4 min
7. Mélangez délicatement et laissez prendre au réfrigérateur au moins 2 heures. ⏱ 2 h